Młynek jest jednym z najważniejszych elementów ekspresu automatycznego. Jakość wykonania i materiał, z którego jest zrobiony, będą mieć wpływ nie tylko na bogactwo aromatu i smaku kawy, ale też na trwałość samego urządzenia. Dowiedz się, dlaczego ekspres z ceramicznym młynkiem do kawy będzie najlepszym wyborem.
Ceramiczny czy stalowy młynek do kawy? Dlaczego rodzaj młynka ma znaczenie?
Od ziarenka kawy do gotowego naparu w filiżance jest całkiem długa droga. Proces parzenia obejmuje kilka etapów, a jednym z najważniejszych jest mielenie. Najlepiej, jeśli odbywa się ono bezpośrednio przed zaparzaniem. Tylko wtedy można zachować pełnię złożonego aromatu i smaku.
Liczy się nie tylko moment, w którym ziarna zostaną rozdrobnione. Istotny jest też sposób mielenia: dokładność oraz stopień rozdrobnienia dopasowany do rodzaju i poziomu wypalenia kawy. Jeśli drobinki zmielonej kawy mają podobną wielkość, gorąca woda przepływa przez nie bardziej równomiernie. Sprzyja to prawidłowej ekstrakcji, której efektem jest doskonale zbalansowany smak i zapach gotowego napoju.
Na to wszystko ma wpływ młynek do kawy. Znaczenie będzie miała jego budowa i sposób działania oraz materiał, z jakiego został zrobiony. W nowoczesnych ekspresach automatycznych wykorzystuje się młynki żarnowe. Najczęściej wykonane są one ze stali lub z ceramiki.
Ceramiczny młynek do kawy wyróżnia się bardzo wysoką odpornością na ścieranie i ograniczonym nagrzewaniem podczas pracy. Ten wykonany ze stali jest wytrzymały mechanicznie. Podczas bardzo intensywnego mielenia stalowe żarna mogą się jednak nagrzewać nieco bardziej niż ceramiczne. W praktyce wpływ na smak naparu zależy jednak od konstrukcji młynka i sposobu jego użytkowania.
| Młynek ceramiczny | Młynek stalowy |
| Bardzo odporny na ścieranie | Trwały mechanicznie |
| Ogranicza nagrzewanie ziaren | Może nagrzewać się szybciej przy intensywnej pracy |
| Zachowuje równomierne mielenie | Zachowuje równomierne mielenie |
| Pracuje cicho | Może pracować nieco głośniej |
O jakości przygotowywanej kawy decyduje nie tylko materiał żaren młynka, ale też jego konstrukcja, precyzja wykonania i odpowiednia regulacja mielenia. Dowiedz się, jaki powinien być prawidłowy stopień mielenia kawy – Siemens.
Co to jest i jak działa młynek ceramiczny?
Młynek ceramiczny to konstrukcja żarnowa, co oznacza, że ziarna mielone są pomiędzy dwoma precyzyjnymi żarnami wykonanymi z ceramiki. W przeciwieństwie do młynków ostrzowych starszego typu kawa nie jest tutaj rozdrabniana nożem, który obraca się w sposób przypadkowy. Ziarna są stopniowo miażdżone aż do uzyskania odpowiedniej wielkości drobin. Dzięki temu:
- efekt jest bardziej powtarzalny,
- mielenie jest precyzyjne,
- można uzyskać bardziej jednorodne drobinki kawy,
- podczas mielenia uwalniane są olejki eteryczne, które wpływają na aromat napoju.
Szczególnie ważne jest jednak wykonanie ceramicznego młynka do kawy. Przykładowo w ekspresach Siemens zastosowano system ceramDrive. Młynek został zaprojektowany tak, by dokładnie mielił ziarna i przez długi czas zachowywał swoje właściwości. Jego żarna są zrobione z bardzo twardej ceramiki, dzięki czemu nie ścierają się i mogą działać precyzyjnie przez długi czas.
Jak ceramiczny młynek do kawy wpływa na aromat napojów kawowych?
Sposób działania precyzyjnego młynka ceramicznego wysokiej jakości pomaga uzyskać równomiernie zmieloną kawę, dzięki czemu ekstrakcja jest bardziej stabilna, a smak napoju powtarzalny. Espresso zyskuje pełniejszy, bogatszy aromat, ma przyjemną, lekko gęstą konsystencję i jest wykończone pianką. Kawy mleczne na jego bazie są wyraziste, bo napar doskonale komponuje się z mlekiem.
Ponadto ceramiczne żarna nie nagrzewają się podczas mielenia, co pozwala dobrze zachować lotne związki aromatyczne, które są odpowiedzialne za charakterystyczny zapach kawy.
Przeczytaj artykuł: Mały ekspres do kawy z młynkiem ceramicznym – dlaczego ceramika jest lepsza od stali?
Dlaczego ceramiczny młynek do kawy wpływa też na trwałość ekspresu?
Młynek to jeden z najbardziej eksploatowanych elementów ekspresu do kawy, ponieważ pracuje intensywnie podczas przygotowywania każdej kolejnej filiżanki kawy. Dlatego materiał i technologia, w jakiej go wykonano, będą miały ogromne znaczenie dla trwałości całego urządzenia.
Żarna z ceramiki są odporne na ścieranie i korozję, więc zawsze będą tak samo precyzyjne jak na początku. Ten materiał nie utlenia się, więc jest dobrze przystosowany do pracy w warunkach zmiennej temperatury i wilgotności charakterystycznych dla ekspresów do kawy.
Jak wybrać ekspres z ceramicznym młynkiem?
Aby jednak ekspres z ceramicznym młynkiem do kawy mógł w pełni wykorzystać potencjał ziaren, powinien umożliwiać regulację stopnia mielenia. Drobniejsze dobrze sprawdzi się przy espresso, grubsze może być odpowiednie dla delikatniejszych napojów z mlekiem. Nowoczesne ekspresy pozwalają dopasować ten parametr do rodzaju ziaren i własnych preferencji.
Taką możliwość regulacji docenią też osoby, które lubią eksperymentować z kawą. Możliwość zmiany ustawień pozwala znaleźć taką konfigurację, która najlepiej pasuje do wybranych ziaren oraz gustu użytkownika.
Poznaj ekspresy w pełni automatyczne Siemens – oferta.
Ceramiczny młynek do kawy to jedna z najważniejszych części ekspresu automatycznego, ponieważ bezpośrednio wpływa zarówno na walory przygotowywanych napojów, jak i trwałość samego urządzenia. Pozwala wydobyć to, co najlepsze z każdego ziarenka. Pracuje sprawnie, dokładnie i nie niszczy się, bo jest odporny na ścieranie, zmiany temperatury i wilgotności oraz korozję. Przy wyborze ekspresu z takim młynkiem zwróć jednak uwagę na jakość wykonania oraz możliwość regulacji stopnia mielenia.
